FICHE TECHNIQUE



AOC CREMANT D'ALSACE BRUT BLANC HEIMBERGER

SITUATION: Beblenheim et environs

NATURE DU SOL: Marno caillouteux calcaire

VENDANGE: Manuelle avec raisins entiers sur les pressoirs, pressurage type champenois.

VINIFICATION: Méthode traditionnelle sans fermentation malolactique puis conservation sur latte pendant 12 mois avant remuage.

DÉGUSTATION: Une belle mousse fine, des arômes tout en finesse très caractéristiques des pinots auxerrois. Un bon équilibre et une belle longueur en bouche.

ACCORDS METS/VINS: Apéritif ou tout un repas.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8° à 10°

DURÉE DE VIEILLISSEMENT: 2 à 4 ans

DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12.5 °

ACIDITÉ TOTALE: 4,5 g/l

SUCRE RÉSIDUEL: 9,5 g/L